【秋燥咳喘】白果杏仁菜乾豬肺湯

白果真是價廉物美的保健食品,它售價便宜,却具有歛肺氣、止咳喘、減少痰量等多種功效。近代研究白果含有的黃酮類等物質,能通暢血管、防腦退化,對婦女白帶、男士遺精及小便頻數等均有療效。白果葉更有助增加頸動脈的血流量,改善大腦功能,增强記憶力。

但白果有小毒,尤其是白果芯,成人每次吃不要超過15粒較為安全,小童每次吃不要超過5粒。現時天氣乾燥,最好用白果、杏仁煲個菜乾豬肺湯來作調理,湯味鮮甜可口,是味秋冬季節很不錯的湯餸。

用料:

  • 白果20粒
  • 南杏1兩
  • 白菜乾1兩
  • 豬肺半個
  • 排骨半斤

做法:

  1. 白果去殼、去芯;
  2. 白菜乾浸洗乾淨,切段;
  3. 豬肺沖洗淨後切塊,出水後可用白鑊烘乾;
  4. 排骨出水;
  5. 全部材料用9~10碗水煮2小時成5~6碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯對痰多咳喘者很有益,老少可飲。豬肺處理需時,有些肉檔顧客加些少錢,肉檔可代為沖洗乾淨,回家切塊出水便成,用不完的可放冰格儲存。


鳴謝:芳姐保健湯餸

張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版《坐月天書》、《懷孕天書》、《孩子飲食全書》、《上班族每天養生法–飲出好體質》等多本暢銷書,芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為「靚湯工房」榮譽食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,新城電台「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。

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