【多重滋味】焦糖布丁燒

以為焦糖布丁燒好難整,但係其實唔難㗎~ 倒出嚟食、就咁喺杯食都得。一啖就食到芝士蛋糕、雞蛋布丁、焦糖,三種味道、三種口感,真係好滿足啊!


布丁燒

上層係芝士蛋糕、中層係雞蛋布丁、底層係焦糖

然後…

底層係芝士蛋糕、中層係雞蛋布丁、面層係焦糖

我有個癲既朋友,佢日日send布丁燒相片比我,然後日日叫我去買

到有一日我真係行去買時賣晒,把幾火咪自己整囉!好叻咩

整第一次時唔太成功,焦糖太焦、燉蛋又多泡,芝士蛋糕層又麻麻

加上我上次唔係用專用膠杯感覺難甩得靚

今日買到膠杯就忍唔住重做

而且用返自己焦糖燉蛋食譜改良就完全感功啦啦啦

焦糖布丁燒

食譜:6杯

焦糖:

  • 砂糖    100g
  • 水   50ml

燉蛋層:

  • 全黃   2隻
  • 雞蛋    1隻
  • 淡忌廉    100ml
  • 暖鮮奶     200ml
  • 糖    60g
  • 雲呢拿條    半條 或用雲呢拿油 1滴

芝士蛋糕層:

  • 忌廉芝士   120g
  • 蛋黃   2隻
  • 低筋麵粉   20g
  • 鮮奶    100ml
  • 淡忌廉  25ml全蛋
  • 植物油   2茶匙(花生油不可)
  • *蛋白   2隻
  • 糖   40g

做法:

  1. 焗爐預熱140度
  2. 糖加水用中火煮溶,煮至微微金黃色就要注意

3. 煮到呢個顏色就要離火,因為煲熱力已經足夠令佢變成焦糖

否則就會焦黑

4. 煮好後就倒入杯仔中,份量只需要蓋過杯底便可以

5. 燉蛋部份做法:

蛋黃、全蛋加糖攪勻,加入淡忌廉、雲呢拿籽或雲呢拿油

最後加入暖奶輕手攪勻過篩一次就可以倒入杯

6. 大約倒入6分滿便可以

7. 芝士蛋糕層:

忌廉芝士室溫放軟,加入蛋黃、鮮奶、淡忌廉、植物油撈勻

8. 篩入低粉,輕手拌勻

9. 做成芝士糊

10. 蛋白加糖打至企身,用fold in方法同芝士糊混合

然後就輕輕倒落杯(燉蛋漿之上)

放入焗爐140度焗35-45分鐘,燉蛋凝固、面層蛋糕金黃色便熄爐

熄爐後兩分鐘先取出放涼,之後可以放雪櫃

11. 中途見到蛋糕面裂開的話可以打開焗爐門等佢回縮後再繼續焗

呢種杯仔烘焙店有售,或上網search布丁燒膠杯邊間近自己又有得賣吧


散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅遊、親子及寫乜都得,哼~

大少奶’s Delicatessen

Close
ilovemama © Copyright 2023. All rights reserved. 版橏所有.
Close